Aceitunas arbequinas en conserva

Autor: Pep Guasch
Productor: Verol obrador ecològic
Localidad: Llorenç del Penedès

INGREDIENTES

  • aceitunas
  • agua
  • sal marina
  • hierbas aromáticas (tomillo, romero, ajedrea)
  • ajos

Preparación

Recogemos las aceitunas arbequinas al punto de viruela, verdosas. Las ponemos en agua durante 9 días haciendo cambio de aguas cada día para sacar la amargura.

Elaboración

Pasado estos días haremos una disolución de agua y sal marina (9 partes de agua por una de sal) y llenaremos los botes con las aceitunas, el agua con sal y lo condimentaremos con hierbas aromáticas (tomillo, romero, ajedrea).

También podemos poner ajos rotos, de hecho el condimento es muy personal y variado, de hecho hay gente que no pone nada y también quedan buenas.

Finalmente taparemos el bote y lo dejaremos macerar y reposar unos meses en un lugar oscuro y fresco.

Puedes comprar nuestras aceitunas y nuestros aceites en nuestra tienda online.

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