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Autor: Josep Pascual
Restaurante: Ull de Llebre
Localidad: La Bisbal del Penedés
INGREDIENTES (4 personas)
- 400 gr. de arroz bomba del Molí d’en Rafalet
- 4 alcachofas
- 200 gr. de calamares limpios y cortados
- 2 cebollas
- 1 pimiento rojo
- 4 dientes de ajo
- 80 gr. de tomate triturado
- 800 gr. de caldo de pescado
- Aceite de oliva de limón Torclum
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo para hacer el alioli
Cogemos las cebollas, los ajos, el pimiento y las alcachofas y hacemos un sofrito. Cuando lleve 8 minutos a fuego suave echamos el calamar y dejar sofreír 2 minutos y posteriormente tirar el tomate. Al cabo de 5 minutos añadimos el arroz y lo dejamos a sofreír. Seguidamente, echamos el caldo y rectificar de sal. Dejar que hierva el arroz 7 minutos y lo acabamos en el horno durante 5 minutos a 200 grados.
Para hacer el alioli, poner 2 dientes de ajo, el huevo y sal y coger el turmix e ir tirando el aceite de limón hasta que monte. Cuando esté hecho, decorar la sartén con el ajo y aceite de limón Torclum.
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