coca sant joan forn aresmar

Horno: Aresmar
Localidad: La Bisbal del Penedès

INGREDIENTES

  • 500 gr. de harina de fuerza
  • 90 gr. de azúcar
  • 8 gr. de sal
  • 90 gr. de mantequilla
  • 180 gr. de huevo
  • 75 gr. de leche
  • 25 gr. de levadura fresca
  • 5 gr. de cáscara de naranja rallada

Procedimiento

Deshacer la levadura en un poco de leche tibia y dejar que fermente unos 8 o 10 minutos, mientras tanto mezclar los demás ingredientes, el huevo y la leche a intervalos, añadir la leche con la levadura y, por último, la mantequilla con textura pomada.

Amasarlo todo, dejar en reposo entre 1 o 2 horas. Pasado este tiempo volver a amasar para sacarle el gas en la masa, dar la forma que queramos a la coca y dejar reposar 1 hora más. Pasada la hora, la podremos decorar con piñones y cerezas o con crema pastelera y la metemos en el horno a 180 grados de 15 a 20 minutos.

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