Autor: Jaume Ribas
Restaurante: Cal Badejo
Localidad: El Vendrell

INGREDIENTES

  • 250 gr. Harina de fuerza.
  • 70 gr. Masa madre.
  • 5 gr. Sal.
  • 25 gr. Agua.
  • 2 huevos
  • 50 gr. mantequilla
  • 10 gr. Levadura fresca.
  • 50 gr. azúcar
  • 15 gr. Aceite oliva virgen extra arbequina aromatizado con limón Torclum.

Amasar todos los ingredientes añadiendo el agua poco a poco y tirando el aceite Torclum el final. Una vez se tenga la masa homogénea dejar reposar unos 10 minutos y luego dividir en pequeñas porciones (15 gr. más o menos) y hacer bolas.

Las tapamos con un paño húmedo y se dejan fermentar hasta doblado el volumen.

A continuación, freír en un cazo con aceite abundante y caliente. Finalmente, poner el azúcar por encima de los buñuelos y ya se pueden servir.

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