Autor: Jaume Ribas
Restaurante: Cal Badejo
Localidad: El Vendrell
INGREDIENTES
- 250 gr. Harina de fuerza.
- 70 gr. Masa madre.
- 5 gr. Sal.
- 25 gr. Agua.
- 2 huevos
- 50 gr. Mantequilla
- 10 gr. Levadura fresca.
- 50 gr. Azúcar
- 15 gr. Aceite oliva virgen extra arbequina aromatizado con limón Torclum.
Amasar todos los ingredientes añadiendo el agua poco a poco y echando el aceite Torclum al final. Una vez se tenga la masa homogénea dejar reposar unos 10 minutos y después dividir en pequeñas porciones (15 gr. más o menos) y bolearlas.
Las tapas con un paño húmedo y se dejan fermentar hasta doblado el volumen.
A continuación, freír en un cazo con aceite abundante y caliente. Por último, poner el azúcar por encima de los buñuelos y ya los puede servir.
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