Coca de San Pedro

Amasar todos los ingredientes menos el aceite Torclum, que añadiremos al final cuando la masa sea homogénea. Una vez tengamos la masa homogénea, hacemos dos tortas de 500 gr. y las bolamos, dejándolas reposar unos 10 minutos tapadas con un paño de cocina a temperatura ambiente.

Cogemos la torta y la estiremos encima un papel de horno y éste sobra la bandeja del horno. Le hacemos la forma de torta (unos 40 cm. de largo). Añadimos la fruta confitada al gusto de cada uno y la esparcimos por encima de la torta (antes la pintaremos con clara de huevo con mucha suavidad, y así la fruta se enganchará) y la dejamos fermentar con un lugar que no toque el aire unas 1’5/2 h.

Para terminar, calentamos el horno a 220ºC y una vez caliente, echamos azúcar por encima de la torta y la ponemos en el horno a 190ºC durante aproximadamente 15/20 m. dependiendo del horno.

¡Ahora ya podemos celebrar la Verbena de San Pedro!