Autor: Jaume Ribas
Restaurante: Cal Badejo
Localidad: El Vendrell

INGREDIENTES (4 personas)

  • Harina 550 gr
  • Mantequilla 50 gr
  • Azúcar 80 gr
  • 2 huevos
  • Leche 65 gr
  • Agua 50 gr
  • Sal 5 gr
  • Masa Madre 100 gr
  • Crema Anís 25 gr
  • Raspadura de un limón
  • Una pizca de vainilla
  • Aceite de oliva extra virgen Torclum / 50 gr
  • Fruta confitada al gusto de cada uno

Amassat del brioix per a la coca de Sant Pere.

Amassar tots els ingredients menys l’oli Torclum, que l’afegirem al final quan la massa sigui homogènia. Un cop tinguem la massa homogènia, fem dues coques de 500 gr. i les bolajem, deixant-les reposar uns 10 minuts tapades amb un drap de cuina a temperatura ambient.

Agafem la coca i l’estirem a sobre un paper de forn i aquest sobra la safata del forn. Li fem la forma de coca (uns 40 cm. de llarg). Afegim la fruita confitada al gust de cadascú i l’escampem per sobre la coca (abans la pintarem amb clara d’ou amb molta suavitat, i així la fruita s’enganxarà) i la deixem fermentar amb un lloc que no hi toqui l’aire unes 1’5 / 2 h.

Per acabar, escalfem el forn a 220ºC i un cop calent, tirem sucre per sobre la coca i la posem al forn a 190ªC durant aproximadament 15/20 m. depenent del forn.

Ara ja podem celebrar la Revetlla de Sant Pere!

Puedes comprar nuestros aceites en nuestra tienda online

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

X