Autor: Jaume Ribas
Restaurant: Cal Badejo
Localitat: El Vendrell

INGREDIENTS (4 persones)

  • Farina 550 gr
  • Mantega 50 gr
  • Sucre 80 gr
  • 2 ous
  • Llet 65 gr
  • Aigua 50 gr
  • Sal 5 gr
  • Massa Mare 100 gr
  • Crema Anís 25 gr
  • Raspadura d’una llimona
  • Una pisca de vainilla
  • Oli d’oliva extra verge Torclum / 50 gr
  • Fruita confitada al gust de cadascú

Amassat del brioix per a la coca de Sant Pere.

Amassar tots els ingredients menys l’oli Torclum, que l’afegirem al final quan la massa sigui homogènia. Un cop tinguem la massa homogènia, fem dues coques de 500 gr. i les bolajem, deixant-les reposar uns 10 minuts tapades amb un drap de cuina a temperatura ambient.

Agafem la coca i l’estirem a sobre un paper de forn i aquest sobra la safata del forn. Li fem la forma de coca (uns 40 cm. de llarg). Afegim la fruita confitada al gust de cadascú i l’escampem per sobre la coca (abans la pintarem amb clara d’ou amb molta suavitat, i així la fruita s’enganxarà) i la deixem fermentar amb un lloc que no hi toqui l’aire unes 1’5 / 2 h.

Per acabar, escalfem el forn a 220ºC i un cop calent, tirem sucre per sobre la coca i la posem al forn a 190ªC durant aproximadament 15/20 m. depenent del forn.

Ara ja podem celebrar la Revetlla de Sant Pere!

Pots comprar els nostres olis a la nostra botiga online

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *