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Escabeche de codornices
Escabetx

Autor: Josep Pascual
Restaurante: Ull de Llebre
Localidad: La Bisbal del Penedès

Ingredientes

  • Codornices
  • Aceite de oliva Torclum
  • Vinagre chardonnay Avgvstvs Forum
  • Cebolla
  • Ajos
  • Zanahoria
  • Tomillo
  • Romero
  • Sal y pimienta

Elaboración

Coger con una cazuela y freímos las codornices cortadas en cuartos y salpimentadas.

Retirar y poner más aceite de oliva Torclum y añadir las verduras.

Dejar a fuego lento hasta que estén bien cocidas.

Añadir las hierbas y las codornices, sal, pimienta y vinagre al gusto.

Dejar reposar en la nevera un día y servir.

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