Autor: Jordi Guillem
Restaurante: Lo Mam
Localidad: Sant Salvador
Ingredientes
- 6 yemas de huevo
- 100 grs. de azúcar
- 150 grs. de aceite Torclum
- 300 grs. de nata semimontada
- Chocolate blanco fundido
- Manteca de cacao
Elaboración
Blanquear 6 yemas de huevo en un bol sobre otro bol al baño maría, añadir 100grs de azúcar y terminar de blanquear.
Retirar del baño maría y añadir 150gr de aceite Torclum como si se tratase de una mayonesa poco a poco mezclando con unas varillas.
Añadir 300grs de nata semimontada, poner en moldes con palo y congelar.
Desmoldar, dejar congelar a -18 grados.
Y pasar por un baño de chocolate blanco fundido, entrar y salir.
Si tenéis, añadid un 25% de manteca de cacao.
Congelar y listo para el servicio.
Puedes comprar nuestros aceites en nuestra tienda online
Clear Filters
Article afegit a la cistella
Article afegit a la llista de desitjos
Article eliminat de la llista de desitjos