Autor: Jordi Guillem
Restaurant: Lo Mam
Localitat: Sant Salvador
Ingredients
- 6 rovells d’ou
- 100 grs. de sucre
- 150 grs. d’oli Torclum
- 300 grs. de nata semimuntada
- Xocolata blanca fosa
- Mantega de cacau
Elaboració
Blanquejar 6 rovells d’ou en un bol sobre un altre bol al bany maria, afegir 100grs de sucre i acabar de blanquejar.
Retirar del bany maria i afegir 150grs d’oli Torclum com si es tractés d’una maionesa de mica en mica barrejant amb unes barilles.
Afegir 300grs de nata semimuntada, posar en motlles amb pal i congelar.
Desmotllar, deixar congelar a -18 graus.
I pasar per un bany de xocolata blanca fosa, entrar i sortir.
Si en teniu, afegiu un 25% de mantega de cacau.
Congelar i a punt pel servei,
Pots comprar els nostres olis a la nostra botiga online
Clear Filters
Article afegit a la cistella
Article afegit a la llista de desitjos
Article eliminat de la llista de desitjos