Autor: Jordi Guillem
Restaurant: Lo Mam 
Localitat: Sant Salvador

INGREDIENTS

  • 6 rovells d’ou
  • 100 grs. de sucre
  • 150 grs. d’oli Torclum
  • 300 grs. de nata semimuntada
  • Xocolata blanca fosa
  • Mantega de cacau

Elaboració

Blanquejar 6 rovells d’ou en un bol sobre un altre bol al bany maria, afegir 100grs de sucre i acabar de blanquejar.

Retirar del bany maria i afegir 150grs d’oli Torclum com si es tractés d’una maionesa de mica en mica barrejant amb unes barilles.

Afegir 300grs de nata semimuntada, posar en motlles amb pal i congelar.

Desmotllar, deixar congelar a -18 graus.

I pasar per un bany de xocolata blanca fosa, entrar i sortir.

Si en teniu, afegiu un 25% de mantega de cacau.

Congelar i a punt pel servei.

Pots comprar els nostres olis a la nostra botiga online.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

X