Autor: Oriol Rossell

Pastisseria: L’Obrador

Localidad: El Vendrell

INGREDIENTES

  • Azúcar Moreno 500g
  • Aceite de oliva Torclum 500ml
  • Huevos 600g
  • Brandy 25g
  • Harina algarroba 150gr
  • Almendra piel 600gr
  • Impulsor 10g
  • Piel limón 5g

Proceso

Para empezar, cogemos el azúcar y los huevos y lo mezclamos. Después añadimos la harina de almendra y la harina de algarroba y lo mezclamos todo junto. Una vez esté todo bien mezclado, le echamos el aceite de oliva Torclum con un chorrito hasta que lo coja todo. Cuando tiene todo el aceite de oliva, lo rematamos con las pieles de cítricos de naranja y de limón. Ahora ya lo tenemos a punto. Lo ponemos en un molde y lo cocemos en el horno a 150ºC unos 20 minutos aproximadamente.

Nota: El impulsor es la levadura química de sobre que va mezclado con la harina de almendra y la harina de algarroba.

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