Torclum nos hemos adherido al manifiesto de la Región Mundial de la Gastronomía – Cataluña 2025, una iniciativa que busca posicionar a Cataluña como un referente global en el campo de la gastronomía.
Esta adhesión refleja nuestro compromiso con la promoción del territorio, la tradición culinaria, la identidad, la sostenibilidad y la innovación, valores que compartimos plenamente.
Cataluña será la Región Mundial de la Gastronomía en el año 2025. Se convertirá, de esta manera, en la primera región europea que recibe esta distinción. La Región Mundial de la Gastronomía es una iniciativa impulsada por el Instituto Internacional de Gastronomía, Cultura, Artes y Turismo (IGCAT), una entidad sin ánimo de lucro que desde el año 2010 trabaja con consorcios de entidades y agentes regionales en el ámbito de la gastronomía, la cultura, las artes y el turismo.
Este manifiesto de la Región Mundial de la Gastronomía – Cataluña 2025 se fundamenta en diez puntos clave:
- Territorio: Promovemos el patrimonio gastronómico y los paisajes agroalimentarios, fomentando su sostenibilidad social, medioambiental y económica. Queremos contribuir a la cohesión y dinamización de todo el territorio catalán.
- Tradición: La cocina catalana, con su combinación única de tradición e innovación, es un elemento de identidad de nuestro país. Queremos poner en valor nuestro sistema alimentario, basado en la riqueza y diversidad de nuestros productos, así como en la calidad y la responsabilidad.
- Identidad: Trabajamos para reconocer toda la cadena de valor, desde los campesinos y pescadores hasta los cocineros y restaurantes, destacando la singularidad de la gastronomía catalana y su contribución al mundo.
- Turismo regenerativo: Apostamos por un modelo de turismo enogastronómico que sea regenerativo y de calidad, que aporte valor a la comunidad y esté arraigado en el territorio.
- Cultura: Queremos que los ciudadanos de Cataluña nos convirtamos en prescriptores y consumidores de los productos locales, reconociendo el esfuerzo de nuestros productores y trabajando para mejorar las infraestructuras y servicios asociados.
- Internacionalización: Impulsamos la profesionalización del sector para continuar expandiendo la gastronomía catalana a nivel internacional, dando a conocer nuestros productos y tradiciones culinarias.
- Innovación: Fomentamos la colaboración entre organismos públicos y actores de la cadena de valor para mejorar la competitividad de nuestros productos.
- Sostenibilidad: Promovemos la economía circular, combatiendo el desperdicio alimentario y alargando el ciclo de vida de los productos.
- Excelencia: Nos inspiramos en la revolución gastronómica iniciada por Ferran Adrià y otros grandes cocineros, buscando nuevas formas de innovación en la experiencia gastronómica.
- Compromiso social: Velamos por la salud y el bienestar de las personas, especialmente a través de una alimentación saludable.
Con esta adhesión, reafirmamos nuestro compromiso con los valores que definen la gastronomía catalana y nuestra determinación de contribuir a un futuro sostenible e innovador para el sector. Continuaremos trabajando con pasión para ofrecer productos de la más alta calidad, valorando nuestro territorio, nuestra tradición y nuestra identidad.