Torclum ens hem adherit al manifest de la Regió Mundial de la Gastronomia – Catalunya 2025, una iniciativa que busca posicionar Catalunya com un referent global en el camp de la gastronomia.
Aquesta adhesió reflecteix el nostre compromís amb la promoció del territori, la tradició culinària, la identitat, la sostenibilitat i la innovació, valors que compartim plenament.
Catalunya serà la Regió Mundial de la Gastronomia l’any 2025. Es convertirà, d’aquesta manera, en la primera regió europea que rep aquesta distinció. La Regió Mundial de la Gastronomia és una iniciativa impulsada per l’Institut Internacional de Gastronomia, Cultura, Arts i Turisme (IGCAT), una entitat sense ànim de lucre que des de l’any 2010 treballa amb consorcis d’entitats i agents regionals en l’àmbit de la gastronomia, la cultura, les arts i el turisme.
Aquest manifest de la Regió Mundial de la Gastronomia – Catalunya 2025 es fonamenta en deu punts claus:
- Territori: Promovem el patrimoni gastronòmic i els paisatges agroalimentaris, fomentant la seva sostenibilitat social, mediambiental i econòmica. Volem contribuir a la cohesió i dinamització de tot el territori català.
- Tradició: La cuina catalana, amb la seva combinació única de tradició i innovació, és un element d’identitat del nostre país. Volem posar en valor el nostre sistema alimentari, basat en la riquesa i diversitat dels nostres productes, així com en la qualitat i la responsabilitat.
- Identitat: Treballem per reconèixer tota la cadena de valor, des dels pagesos i pescadors fins als cuiners i restaurants, destacant la singularitat de la gastronomia catalana i la seva contribució al món.
- Turisme regeneratiu: Apostem per un model de turisme enogastronòmic que sigui regeneratiu i de qualitat, que aporti valor a la comunitat i estigui arrelat al territori.
- Cultura: Volem que els ciutadans de Catalunya esdevinguem prescriptors i consumidors dels productes locals, reconeixent l’esforç dels nostres productors i treballant per millorar les infraestructures i serveis associats.
- Internacionalització: Impulsem la professionalització del sector per continuar expandint la gastronomia catalana a nivell internacional, donant a conèixer els nostres productes i tradicions culinàries.
- Innovació: Fomentem la col·laboració entre organismes públics i actors de la cadena de valor per millorar la competitivitat dels nostres productes.
- Sostenibilitat: Promovem l’economia circular, combatent el malbaratament alimentari i allargant el cicle de vida dels productes.
- Excel·lència: Ens inspirem en la revolució gastronòmica iniciada per Ferran Adrià i altres grans cuiners, buscant noves formes d’innovació en l’experiència gastronòmica.
- Compromís social: Vetllem per la salut i el benestar de les persones, especialment a través d’una alimentació saludable.
Amb aquesta adhesió, reafirmem el nostre compromís amb els valors que defineixen la gastronomia catalana i la nostra determinació de contribuir a un futur sostenible i innovador per al sector. Continuarem treballant amb passió per oferir productes de la més alta qualitat, tot posant en valor el nostre territori, la nostra tradició i la nostra identitat.