oliveras-y-campanario

Autor: Jaume Ribas
Restaurante: Cal Badejo
Localidad: El Vendrell

INGREDIENTES

  • 500 gr. de Harina de fuerza.
  • 5 Huevos.
  • 200 gr. Azúcar.
  • 250 gr. Masa madre.
  • 5 gr. Sal
  • 20 gr. Anís molido
  • 10 gr. Levadura fresca.
  • 20 gr. Aceite oliva virgen extra arbequina aromatizado con limón Torclum.

Amasar todos los ingredientes añadiendo el agua poco a poco y tirando el aceite Torclum al final. Una vez se tenga la masa homogénea dejar reposar unos 10 minutos y luego dividir en porciones de 350 gr. y bolearlas.

Las tapáis con un paño húmedo y se dejan fermentar hasta doblar el volumen.

A continuación, les dais la forma de rosco con cuidado y las dejáis en reposo en la misma lata del horno. Si lo deseáis, también, le podéis agregar huevos hervidos, ya que antiguamente por cada año que tenía tu ahijado se le ponía un huevo.

Luego la colocáis en el horno a una temperatura de 210 ºC entre 10 y 15 minutos.

Una vez cocidas las pintáis con almíbar.

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