Autor: Jaume Ribas
Restaurant: Cal Badejo
Localitat: El Vendrell

INGREDIENTS

500 gr. de Farina de força.
5 Ous.
200 gr. Sucre.
250 gr. Massa mare.
5 gr. Sal
20 gr. Anís molgut
10 gr. Llevat fresc.
20 gr. Oli oliva verge extra arbequina aromatitzat amb llimona Torclum.

Amassar tots els ingredients afegint l’aigua mica en mica i tirant l’oli Torclum al final. Un cop es tingui la massa homogènia deixar reposar uns 10 minuts i després dividir en porcions de 350 gr. i bolejar-les.

Les tapeu amb un drap humit i es deixen fermentar fins doblat el volum.

A continuació, els hi doneu la forma de rosco amb cuidado i les deixeu amb repòs a la mateixa llauna del forn. Si ho desitjeu, també, li podeu afegir ous bullits, ja que antigament per cada any que tenía el teu fillol se li posava un ou.

Després la poseu al forn a una temperatura de 210 ºC entre 10 i 15 minuts.

Un cop cuites les pinteu amb almíbar.