Autor: Mary Herrera
Restaurante: Petit Bistrô Segur
Localidad: Segur de Calafell

INGREDIENTES (PARA 2 PERSONAS)

  • 1 puñado de tomillo “solo la parte verde”
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla de Figueras picada
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen de tomillo Torclum
  • 1 litro de agua
  • Medio puerro
  • Media zanahoria
  • 4 rebanadas de un tipo de pan rústico con costra
  • 2 huevos
  • Sal y pimienta
  • Romero

Elaboración

Tomamos el ajo, la cebolla y el tomillo y con en una cazuela grande mezclamos con el aceite de oliva de tomillo Torclum.

Añadimos un caldo de verduras o agua mineral, un poco de sal y pimienta y dejamos hervir durante unos 30 minutos. En otra cazuela, escaldaremos la parte blanca del puerro y la zanahoria pelada con un poco de sal.

Colaremos la sopa y el caldo resultante es lo que aprovecharemos.

Añadir los huevos rotos dentro, las rebanadas de pan, el puerro y la zanahoria y dejamos hervir un par de minutos más.

Colocaremos en cuencos individuales y decoramos con la rama de romero y las verduras.

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