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Autor: Mary Herrera
Restaurante: Petit Bistrô Segur
Localidad: Segur de Calafell
INGREDIENTES (PARA 2 PERSONAS)
- 1 puñado de tomillo “solo la parte verde”
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cebolla de Figueras picada
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen de tomillo Torclum
- 1 litro de agua
- Medio puerro
- Media zanahoria
- 4 rebanadas de un tipo de pan rústico con costra
- 2 huevos
- Sal y pimienta
- Romero
Elaboración
Tomamos el ajo, la cebolla y el tomillo y con en una cazuela grande mezclamos con el aceite de oliva de tomillo Torclum.
Añadimos un caldo de verduras o agua mineral, un poco de sal y pimienta y dejamos hervir durante unos 30 minutos. En otra cazuela, escaldaremos la parte blanca del puerro y la zanahoria pelada con un poco de sal.
Colaremos la sopa y el caldo resultante es lo que aprovecharemos.
Añadir los huevos rotos dentro, las rebanadas de pan, el puerro y la zanahoria y dejamos hervir un par de minutos más.
Colocaremos en cuencos individuales y decoramos con la rama de romero y las verduras.
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