El arte de maridar AOVE y destilados · Velada gastronómica

El próximo 5 de junio a las 20 h, el Espai Torclum acogerá una velada gastronómica muy especial de la mano de Torclum y Penitensis: una experiencia pensada para disfrutar de la cocina, el territorio, el aceite de oliva virgen extra y los destilados artesanos desde una mirada diferente.

Bajo el título El arte de maridar AOVE y destilados, la propuesta invita a descubrir nuevas formas de entender el maridaje. El AOVE tendrá un papel esencial como hilo conductor gastronómico, aportando textura, aroma, intensidad y equilibrio; mientras que los destilados y licores artesanos sumarán matices, contrastes y una lectura sensorial diferente de cada elaboración.

La noche empezará con una copa de bienvenida y una primera degustación de los tres AOVE de Torclum: Arbequina Verd, Arbequina Madur y Menya. Tres aceites con personalidad propia que se degustarán acompañados de panes de Cal Badejo, seleccionados para apreciar mejor sus matices, texturas y contrastes.

Después de esta primera descubierta, la velada continuará con un menú degustación de cuatro platos maridados, en el que la cocina, el aceite de oliva virgen extra, los licores y los destilados dialogarán para crear una experiencia llena de carácter.

Menú degustación y maridajes

Raviolis de pasta wonton rellenos de papada ibérica y gambas con salsa thai
Maridados con Blackberry Gin de Penitensis.

Un plato aromático, intenso y lleno de contrastes, con el punto exótico de la salsa thai, la riqueza de la papada ibérica y la delicadeza de las gambas. En esta elaboración, el Aceite Verde de Torclum aporta frescura, vivacidad y un contrapunto vegetal que ayuda a equilibrar la intensidad del relleno y de la salsa.

El maridaje con Blackberry Gin de Penitensis refuerza este juego de contrastes con notas afrutadas y una frescura elegante, creando una combinación sorprendente entre la intensidad del plato, el carácter vivo del AOVE y los matices del destilado.

Bacalao a baja temperatura con parmentier y donostiarra de frutos rojos
Maridado con Sloe Gin de Penitensis.

Una propuesta delicada y elegante, donde la suavidad del bacalao se combina con la cremosidad de la parmentier y el toque vivo de los frutos rojos. En esta elaboración, el Aceite Maduro de Torclum aporta equilibrio, suavidad y una textura amable que acompaña el bacalao sin imponerse.

El maridaje con Sloe Gin de Penitensis refuerza este juego entre suavidad, fruta y acidez, aportando un contrapunto afrutado y muy gastronómico. El resultado es una combinación fina y equilibrada, pensada para resaltar la delicadeza del plato y los matices del conjunto.

Meloso de ternera con jugo del asado y garbanzos
Maridado con Aura, el licor digestivo de Torclum.

Un plato profundo, cálido y de cocción lenta, con todo el carácter del asado y una textura melosa pensada para disfrutar con calma. En esta elaboración, la Menya de Torclum aporta personalidad, estructura y un punto de intensidad que acompaña la carne y refuerza la profundidad del conjunto.

El maridaje con Aura, el licor digestivo de Torclum, redondea la experiencia con un final aromático y digestivo. Una combinación que conecta plenamente con el universo Torclum y que pone en diálogo la fuerza del AOVE, la calidez del asado y los matices del licor.

Lemon Pie deconstruido
Maridado con Goita de Penitensis.
Un final fresco, cítrico y goloso, acompañado de un licor que aportará fruta, dulzor y personalidad. Una manera especial de cerrar la velada con un juego de contrastes entre la acidez del limón, la textura del postre y los matices del maridaje.

Para cerrar la noche, Nanit

Para redondear la velada, Penitensis nos deleitará con unos gintónics elaborados con Nanit, su ginebra del Penedès. Un final fresco, artesano y muy especial para acabar la noche con el carácter propio de un destilado arraigado al territorio.

Una velada para descubrir cómo el AOVE y los destilados pueden encontrarse en la mesa y abrir una nueva forma de disfrutar del territorio, la cocina y los sabores artesanos.

Información práctica

Fecha: 5 de junio
Hora: 20 h
Lugar: Espai Torclum
Dirección: Plaça Pau Casals, 5, 43717 La Bisbal del Penedès
Precio: 50 €
Plazas limitadas

Una velada para descubrir cómo el AOVE y los destilados pueden encontrarse en la mesa y abrir una nueva forma de disfrutar del territorio, la cocina y los sabores artesanos.