L’art de maridar OOVE i destil·lats · Vetllada gastronòmica

El pròxim 5 de juny a les 20 h, l’Espai Torclum acollirà una vetllada gastronòmica molt especial de la mà de Torclum i Penitensis: una experiència pensada per gaudir de la cuina, el territori, l’oli d’oliva verge extra i els destil·lats artesans des d’una mirada diferent.

Sota el títol L’art de maridar OOVE i destil·lats, la proposta convida a descobrir noves formes d’entendre el maridatge. L’OOVE hi tindrà un paper essencial com a fil conductor gastronòmic, aportant textura, aroma, intensitat i equilibri; mentre que els destil·lats i licors artesans hi sumaran matisos, contrastos i una lectura sensorial diferent de cada elaboració.

La nit començarà amb una copa de benvinguda i una primera degustació dels tres OOVE de Torclum: Arbequina Verd, Arbequina Madur i Menya. Tres olis amb personalitat pròpia que es tastaran acompanyats de pans de Cal Badejo, seleccionats per apreciar-ne millor els matisos, textures i contrastos.

Després d’aquesta primera descoberta, la vetllada continuarà amb un menú degustació de quatre plats maridats, en què la cuina, l’oli d’oliva verge extra, els licors i els destil·lats dialogaran per crear una experiència plena de caràcter.

Menú degustació i maridatges

Raviolis de pasta wonton farcits de papada ibèrica i gambes amb salsa thai
Maridat amb Blackberry Gin de Penitensis.

Un plat aromàtic, intens i ple de contrastos, amb el punt exòtic de la salsa thai, la riquesa de la papada ibèrica i la delicadesa de les gambes. En aquesta elaboració, l’Oli Verd de Torclum hi aporta frescor, vivacitat i un contrapunt vegetal que ajuda a equilibrar la intensitat del farcit i de la salsa.

El maridatge amb Blackberry Gin de Penitensis reforça aquest joc de contrastos amb notes afruitades i una frescor elegant, creant una combinació sorprenent entre la intensitat del plat, el caràcter viu de l’OOVE i els matisos del destil·lat.

Bacallà a baixa temperatura amb parmentier i donostiarra de fruits vermells
Maridat amb Sloe Gin de Penitensis.

Una proposta delicada i elegant, on la suavitat del bacallà es combina amb la cremositat de la parmentier i el toc viu dels fruits vermells. En aquesta elaboració, l’Oli Madur de Torclum hi aporta equilibri, suavitat i una textura amable que acompanya el bacallà sense sobreposar-s’hi.

El maridatge amb Sloe Gin de Penitensis reforça aquest joc entre suavitat, fruita i acidesa, aportant un contrapunt afruitat i molt gastronòmic. El resultat és una combinació fina i equilibrada, pensada per ressaltar la delicadesa del plat i els matisos del conjunt.

Melós de vedella amb suc del rostit i cigrons
Maridat amb Aura, el licor digestiu de Torclum.

Un plat profund, càlid i de cocció lenta, amb tot el caràcter del rostit i una textura melosa pensada per gaudir amb calma. En aquesta elaboració, la Menya de Torclum hi aporta personalitat, estructura i un punt d’intensitat que acompanya la carn i reforça la profunditat del conjunt.

El maridatge amb Aura, el licor digestiu de Torclum, arrodoneix l’experiència amb un final aromàtic i digestiu. Una combinació que connecta plenament amb l’univers Torclum i que posa en diàleg la força de l’OOVE, la calidesa del rostit i els matisos del licor.

Lemon Pie desestructurat
Maridat amb Goita de Penitensis.
Un final fresc, cítric i llaminer, acompanyat d’un licor que aportarà fruita, dolçor i personalitat. Una manera especial de tancar la vetllada amb un joc de contrastos entre l’acidesa de la llimona, la textura del postre i els matisos del maridatge.

Per tancar la nit, Nanit

Per arrodonir la vetllada, Penitensis ens delectarà amb uns gintònics elaborats amb Nanit, la seva ginebra del Penedès. Un final fresc, artesà i molt especial per acabar la nit amb el caràcter propi d’un destil·lat arrelat al territori. I llavors pots mantenir el tancament final així: Una vetllada per descobrir com l’OOVE i els destil·lats poden trobar-se a taula i obrir una nova manera de gaudir del territori, la cuina i els sabors artesans.

Informació pràctica

Data: 5 de juny
Hora: 20 h
Lloc: Espai Torclum
Adreça: Plaça Pau Casals, 5, 43717 La Bisbal del Penedès
Preu: 50 €
Places limitades

Una vetllada per descobrir com l’OOVE i els destil·lats poden trobar-se a taula i obrir una nova manera de gaudir del territori, la cuina i els sabors artesans.