Forn: Aresmar
Localitat: La Bisbal del Penedès

INGREDIENTS

500 gr. de farina de força
90 gr. de sucre
8 gr. de sal
90 gr. de mantega
180 gr. d’ou
75 gr. de llet
25 gr. de llevat fresc
5 gr. de pela de taronja rallada

Procediment

Desfer el llevat en una mica de llet tèbia y deixar que fermenti uns 8 o 10 minuts, mentrestant barrejar els altres ingredients, l’ou i la llet a intervals, afegir la llet amb el llevat i, per últim, la mantega amb textura pomada.

Amassar-ho tot, deixar en repòs entre 1 o 2 hores. Passat aquest temps tornar a amassar per treure-li el gas a la massa, donar la forma que vulguem a la coca i deixar reposar 1 hora més. Passada l’hora, la podrem decorar amb pinyons i cireres o amb crema pastelera i la fiquem al forn a 180 graus de 15 a 20 minuts.