Autor: Mary Herrera
Restaurant: Petit Bistrô Segur
Localitat: Segur de Calafell

INGREDIENTS

  • 500 grams de seitons
  • 1 poma vermella
  • 1 pebrot italià
  • 1 pebrot groc
  • 1 ceba de Figueres
  • 200 grams de gamba blanca
  • 100 grams de farina de blat de moro
  • 25 grams d’aigua molt freda
  • Una cullerada petita de sal
  • 200 ml d’oli d’oliva Torclum

Elaboració

Treure la raspa a cada seitó amb molta cura de no trencar-los. Deixar en aigua freda perquè ens quedin blancs un parell d’hores al refrigerador.

Anirem tallant en juliana la ceba i els dos tipus de pebrots.

Tallem també la poma amb pell en forma de mitja lluna

Per fer la tempura hem d’agafar la farina, posar-li la sal i afegir l’aigua freda de mica en mica. Ens ha de quedar una textura semblant al guix, una mica espès.

Treiem l’aigua dels seitons i els posem a sobre d’un paper absorbent juntament amb les gambetes que també haurem rentat.

Posem una lluna de poma a dintre del seitó i tanquem com si fos un llibret.

Agafem dos paelles per fer les dos fritures per separat.

Per una banda els seitons amb la poma i per l’altre les gambetes amb les verdures.

Sumergirem tot amb la tempura i anirem fregint fins que agafi un bonic color daurat.

Treiem de l’oli i posem tot a sobre d’un paper de cuina per escòrrer l’excés d’oli.

Emplatem en una bonica safata i ara que és primavera i és temps de flors podem decorar el nostre plat amb elles, que vagi de gust, bon profit!!

Descubreix els nostres olis a la nostra botiga online.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

X