Recepta Trufes Torclum

Autor: David Vernet
Restaurant: Vell Papiol
Localitat: Calafell

INGREDIENTS

PER A LES TRUFES

  • Nata (225 gr.)
  • Xocolata (190 gr.)

FARCIT D’OLI

  • Glicemul (6 gr.)
  • Oli d’oliva verge extra Torclum (100 gr.)

CAPA EXTERIOR

  • Cobertura de cacau (150 gr.)
  • Q/S Pa ratllat, tipus panko, mesclat amb un mica de sal marina

Elaboració

Munteu la nata amb unes varetes. Afegir la cobertura de xocolata prèviament desfeta amb l’ajuda d’una espàtula. Col·loqueu la mescla en una màniga pastissera i ompliu motlles esfèrics fins a la meitat deixant l’interior lliure per ficar el farcit d’oli. Deixeu la meitat a la màniga per poder tancar les trufes.

Escalfeu el glicemul i l’oli junts fins que es desfaci. Afegir en una màniga pastissera i deixeu refredar a la nevera fins que agafi textura.

Ompliu les trufes amb aquest farcit. Amb la resta de màniga de trufa tanqueu el seu interior. Guardeu a la nevera o al congelador.

Desfeu la cobertura i banyeu les trufes amb aquesta. Al mateix moment espolvoregem amb pa ratllat i deixeu refredar a la nevera per agafar consistència i ja es tan a punt per consumir.

Pots comprar els nostres olis a la nostra botiga online

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *