recepta-bacalla-melmelada

Autor: Mary Herrera
Restaurant: Petit Bistrô Segur
Localitat: Segur de Calafell

INGREDIENTS

  • 1 tall de llom de bacallà desespinat per persona
  • 1 patata mitjana per persona
  • 1 ou
  • 50 cl d’oli Torclum
  • 1 dent d’all
  • 50 cl de crema de llet
  • Una mica de sal i una mica de pebre negre
  • 1 mandarina
  • Una cullerada de melmelada d’oli Torclum

Elaboració

Primer de tot, pelem la patata, la rentem i la tallem a daus petits. Fregint lleugerament i salpebrem.

Passem per una paella ben calenta els lloms de bacallà salpebrats per les dos cares, amb un minut per cada banda sera suficient, s’acaba de fer al forn.

Fem una emulsió amb l’ajuda d’una batedora amb l’all, l’ou, l’oli Torclum d’oliva i una mica de sal i pebre.

En un recipient individual que sigui adient pel forn, col·loquem les patatas, i un tall de llom de bacallà. Col·loquem una mica de crema de llet per napar tot el conjunt i una cullerada generosa d’allioli. Acabem amb un bon tros de mandarina i una mica de melmelada d’oli Torclum.

Introduïm al forn per gratinar per espai de 10 minuts a 180º.

Treiem i decorem amb una branqueta de romaní i unes fulles de margarida.

Que vagi de gust.

Descubreix els nostres olis a la nostra botiga online.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

X