Salmó a la brasa amb escabetx de verduretes

Posar en un cassó la ceba, all, pastanaga, mongetes, bolets, farigola i cobrir d’oli de oliva Torclum. Confitar-les a 65 graus i quan estiguin les verdures fetes, pujar el foc i afegir el vinagre Fòrum Chardonnay i deixar-ho al foc 5 minuts.

A part, fer el salmó a la brasa i quan estigui quasi fet acabar l’últim minut amb aquest escabetx i ja podem emplatar.

Descubreix els nostres olis a la nostra botiga online.