Salmo brasa escabetx verduretes

Autor: Josep Pascual
Restaurant: Ull de Llebre
Localitat: La Bisbal del Penedès

INGREDIENTS

  • Salmó
  • Ceba
  • All
  • Pastanaga
  • Mongetes
  • Bolets
  • Farigola
  • Oli d’oliva Torclum
  • Vinagre Fòrum Chardonnay

Posar en un cassó la ceba, all, pastanaga, mongetes, bolets, farigola i cobrir d’oli de oliva Torclum. Confitar-les a 65 graus i quan estiguin les verdures fetes, pujar el foc i afegir el vinagre Fòrum Chardonnay i deixar-ho al foc 5 minuts.

A part, fer el salmó a la brasa i quan estigui quasi fet acabar l’últim minut amb aquest escabetx i ja podem emplatar.

Descubreix els nostres olis a la nostra botiga online.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

X